Antonio Miloš iz Slavonskog Broda proglašen je najboljim barmenom regije na konferenciji ‘Raise the Bar’ - gdje je osvojio 10.000 eura i putovanje u Rim na natjecanje, zahvaljujući izvanrednim vještinama, kreativnosti i strasti prema barskom poslu. Njegov put započeo je slučajno, tijekom školovanja, a danas ističe važnost stalnog učenja, inovacija i ljudskosti u brzom i kreativnom poslu kao ugostiteljstvo.
SLAVONSKI BROD - Najbolji barmen regije, proglašen na konferenciji 'Raise the Bar', Antonio Miloš iz Slavonskog Broda najbolji je barmen regije. Odlučeno je tako na Raise The Bar konferenciji. Otkrio nam je kako je njegova strast prema ovom pozivu počela sasvim slučajno.
- Tijekom školovanja u Ekonomskoj školi u Slavonskom Brodu, smjer hotelijersko-turistički tehničar, trebao sam obavljati praksu kao recepcioner. Međutim, šank me oduvijek više privlačio od recepcijskog pulta. Taj mali svijet iza šanka, prepun mirisa, boja i energične dinamike, bio je kao magnet za mene. - rekao je za PlusPortal.
Počeo je pratiti barmenske videe na društvenim mrežama, a oduševljen barmenskim trikovima, poželio ih je i sam isprobati.
- Nakon srednje škole, upisao sam Barmen.hr u Rijeci – i tu je moja priča krenula pravim putem. - izjavio je.
Kao da je rođen s instinktima vrhunskog ugostitelja - još kao dijete, s krpom u džepu, išao je ‘od stola do stola’ na obiteljskim okupljanjima, kako sam kaže: 'Baš kao pravi konobar!'.
- Divio sam se tatinim prijateljima koji su radili u restoranima i zamišljao sebe na njihovu mjestu. Taj osjećaj pripadnosti svijetu ugostiteljstva prati me cijeli život. - izjavio je Miloš za PlusPortal.
Instagram/Antonio Miloš
Konferencija 'Raise the Bar' održana od 26. do 28. ožujka u zagrebačkoj Laubi, a natjecanje na završni dan, u sklopu konferenciju, privuklo je veliku pažnju.
Titulu najboljeg odnio je 22-godišnji Antonio, kojeg je za pobjednika odabrao žiri sastavljen od vrhunskih stručnjaka iz svijeta, regije i Hrvatske. Natjecanje je uključivalo izazove poput timskog rada, kreacije koktela u ograničenom vremenu, testa brzine, blind tastinga, evaluacije pristupa poslu te završne prezentacije. Osim prestižne titule, Antonio je osvojio i deset tisuća eura te putovanje u Rim na 'Roma Bar Show 2025'.
- Emocije su krenule same od sebe. S 22 godine nositi takvu titulu i imati tu čast - nevjerojatno je. I dalje dolazim k sebi, trebat će još vremena da se sve slegne. Kad vidim što sam postigao s toliko malo godina - djeluje mi još uvijek pomalo nestvarno. - izjavio je Antonio i nadodao kako je priprema za natjecanje bila isključivo mentalna.
Instagram/Antonio Miloš
Kako sam kaže, svijet se brzo mijenja - svakodnevno nastaju nove tehnike, sastojci i recepti te načini prezentacije. Rekao je kako je uvođenje inovacija te praćenje trendova ključ uspjeha.
- Danas imamo pristup vrhunskim alatima - možemo koristiti ekstremne temperature, infuzije, fermentacije i mnoge druge metode koje mijenjaju aromatski profil pića. Primjerice, u klasični koktel s rumom, limetom i šećernim sirupom - ako dodamo jagodni jogurt - dobit ćemo sasvim novu dimenziju. Zato smatram da je važno stalno učiti, eksperimentirati i biti u tijeku s onim što se događa u svijetu. - rekao je za PlusPortal.
'Signature' koktela ima previše - toliko da ih je prestao brojati, našalio se. Rekao je kako voli stvarati nove recepte i igrati se okusima.
- Od tehnika, najviše mi leži 'Milk Wash' - gdje u bazni koktel dodajem mliječni proizvod kako bih pročistio piće, poboljšao njegovu teksturu i postigao konzistentnost. To znači da će, bez obzira tko ga pripremi, gost uvijek dobiti isti rezultat, što je po meni znak vrhunskog koktela. - izjavio je.
Instagram/Antonio Miloš
Kreativni proces mu dolazi potpuno spontano, često u trenutcima kad se najmanje nada. U glavi mu jednostavno, kako kaže, 'klikne' kombinacija sastojaka ili okusa koju mora isprobati. Taj trenutak 'Eureke' je nešto što ga najviše uzbuđuje.
- Ponekad samo vidim neko voće na tržnici ili u trgovini i zamislim kako bi se moglo uklopiti u neki koktel. Onda se pitam - s čime bi se to slagalo, kakvu teksturu bi imalo, kako da izvučem najbolji okus iz njega. Tada hvatam kemijsku i bilježnicu koje su mi uvijek pri ruci, jer ako to odmah ne zapišem - ideja lako pobjegne. - rekao je Antonio Miloš za PlusPortal.
Zaključno, pitali smo Antonija što bi savjetovao mladima koji žele ući u svijet ugostiteljstva - točnije, barski dio. Rekao je kako je on vjerovao u snove i bio uporan.
- Vodim se riječima svojih roditelja - prije svega budi čovjek. Znanje je važno, ali još važnije je kako se odnosite prema drugima. Ako znaš više - podijeli. Ako možeš pomoći - pomozi. Kad sam odlazio iz Slavonskog Broda, rekao sam roditeljima da ću postati najbolji - i nisam odustajao dok to nisam ostvario.' - izjavio je Antonio.
Na kraju, najbolji barmen regije podijelio je mudre riječi, koje savršeno zaokružuju naš razgovor.
- Zato mladima poručujem: slijedite svoje snove, radite neumorno i - hodajte, jer nebo strpljive voli. - zaključio je.
